Edelstahl streifenfrei reinigen — Armaturen, Geräte, Spülen

Edelstahl: schön, wenn er sauber ist, schlimm mit Schlieren

Edelstahl ist die Oberfläche, die Hygiene und Modernität am besten kommuniziert — bis Fingerabdrücke, Kalkränder und Seifenreste sichtbar werden, was sie zu einer der undankbarsten Oberflächen einer Küche macht. Die gute Nachricht ist, dass kein Industrieprodukt nötig ist, um sie perfekt zu halten: Wasser, weisser Essig und ein paar Tropfen neutrales Öl machen 95 % der Arbeit, und die Regel, die eine funktionierende Reinigung von einer mit Schlieren trennt, ist nur eine — der Maserung folgen.

Die Grundregel: der Maserung folgen

Gebürsteter Edelstahl — der Grossteil dessen, was in der Küche ist — hat parallele Maserlinien, die bei der industriellen Endbearbeitung entstanden sind, und das gesamte Vorgehen dreht sich um diese Richtung. Quer zur Maserung gewischt entstehen sichtbare Mikrokratzer, die mit der Zeit die Oberfläche trüben; in der richtigen Richtung gewischt heben sich die Schlieren auf, und die Oberfläche bleibt wie neu. Die Richtung erkennen Sie, indem Sie die Oberfläche aus verschiedenen Winkeln betrachten: sehr feine parallele Linien werden sichtbar. Das ist die Arbeitsrichtung.

Wöchentliche Grundreinigung

Festsitzender Kalk am Wasserhahn und am Perlator

Der Wasserhahn und der Perlator (das Sieb unter dem Auslauf) sind die Stellen, an denen sich Kalk konzentriert und an denen die Routinereinigung nicht hinkommt. Das Mittel ist wirksam: Schrauben Sie den Perlator von Hand vom Auslauf ab, legen Sie ihn sechzig Minuten in reinen weissen Essig in einem Glas, schrubben Sie mit einer alten Zahnbürste, spülen und schrauben Sie wieder an — der Durchfluss kommt zurück. Für den Sockel des Wasserhahns, wo Sie nichts abnehmen können, wickeln Sie ein in reinen Essig getränktes Tuch dreissig Minuten um die Säule, dann ganz normal nachreinigen.

Hartnäckige Flecken

Bei getrockneten Hartwasserrändern auf der Oberfläche stellt eine Paste aus Backpulver und Wasser, sanft gerieben, gespült und getrocknet, den Glanz wieder her. Bei Fettflecken am Kühlschrank, der Mikrowelle oder einer Stahlarbeitsplatte erledigt ein natürliches Entfetterspray die Arbeit: ein Esslöffel flüssige Marseiller Seife, 200 ml Wasser und ein paar Tropfen Zitrone, gesprüht, mit dem Tuch nachgewischt, gespült. Bei gelben Brennrändern auf Stahltöpfen oder -blechen nach intensivem Garen stellt eine Paste aus Zitrone (natürliche Zitronensäure), Salz und Wasser, zehn Minuten einwirken lassen und dann gespült, die Oberfläche wieder her — sicher, weil es sich um Kochstahl handelt, nicht um den Industrie-Edelstahl der Spüle.

Was man niemals tun sollte

Wann ein Profi nötig ist

Pflege: tägliche Gewohnheiten

Die Pflege von Edelstahl ist eine Reihe von Mikrogesten, die keine Zeit kosten, aber über die Monate den Unterschied machen. Wassertropfen sofort abtrocknen auf Wasserhähnen nach Gebrauch sind fünf Sekunden, die die Ränder eliminieren, die Sie sonst eine Stunde später sehen. Lassen Sie keine Stückseife auf der Spüle liegen, weil sie lokale Oxidationsflecken erzeugt. Eisenmesser, die in der Edelstahlspüle liegen bleiben, übertragen Rost — die Regel ist sofort waschen oder wegnehmen, nie liegen lassen. Beim Kühlschrank mit Stahlgriff hält ein Tuch alle zwei bis drei Tage mit der Essig-Wasser-Mischung und dem abschliessenden Öl wiederkehrende Fingerabdrücke fern.

Stahlsorten: nicht alle gleich

Edelstahl 304 (18/10) ist der Standard moderner Haushaltsküchen, und auf diesen Stahl beziehen sich alle obigen Hinweise. 316 (mit Molybdän) widersteht Chlor besser und wird in maritimen Umgebungen oder professionellen Küchen mit Salzgehalt verwendet. Die 200er-Serie ist günstiger und empfindlicher gegenüber Korrosion und Kratzern: zu finden in Produkten der unteren Preisklasse. Im Zweifel klärt die Herstellerdokumentation (Bosch, Miele, Smeg, Foster) immer den Typ — die obere Klasse verwendet immer 304 oder höher.